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炸鲜奶
材料
牛奶250克,也就是一盒,玉米淀粉30克,糖25克,鸡蛋液若干,面包糠若干。
做法
1.将牛奶,糖,玉米淀粉混合一起搅拌均匀,在上锅加热,一边加热一边搅动,这个过程会慢慢变黏稠,跟浆糊一样,注意不要糊锅底了。
2.搅拌到很粘稠之后就离火,找一个底面是平的容器倒进去固定形状,倒进去之前可以在容器底部擦一层油,然后把装奶糊的容器放进冰箱冷藏一个小时。
3.一小时后取出奶糊可以直接倒出,切成长条,粘一圈淀粉,在蛋液里再滚一圈,最后面包糠再裹一层,这部分工作全部做好后,就可以加热油炸奶条了,炸至金灿灿的就可以出锅,注意火不要太大了。
用上面的步骤还可以做椰蓉小方,这比炸鲜奶简单,省去了油炸部分,奶冻切条切块,最后在铺满椰蓉的容器里滚动几下就可以自己粘上椰蓉了,很可口的一道小甜品。
凉拌凉粉
凉拌凉粉的做法:1、100克绿豆淀粉。2、加入100克清水搅拌均匀。3、锅里放入600克清水烧开,缓缓的加入绿豆淀粉,一边加入一边搅拌,全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠,这时要快速搅拌1-2分钟左右,让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话,凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉。4、然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下,砂锅土豆粉两掺,也可以室温凝固。5、用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不喜欢老干妈酱,也可以加入辣椒油,或是不加辣椒油。做凉拌菜时候添加少许白糖会特别提鲜。6、将料汁浇在凉粉上即可。