罐内温度非常稳定、热分布均一,为保证罐内各点的热分布更均匀，热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴。此外，将喷嘴设置在每一层托盘之间，因此可得到非常广泛的喷淋模式。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中连续喷淋水，使罐内温度在杀菌过程中的所有阶段始终保持稳定状态，从而减少了F值的变化及蒸煮过度等现象的发生。

  高温加热杀菌:食品的高温加热杀菌是指食品经100℃以上的加热杀菌处理方法。pH高于4.6

的低酸性食品易被各种致病菌、产毒菌及其他腐bai菌污染变质。由于肉毒梭状芽孢杆菌能在pH4.6以上繁殖并分泌毒su，低酸性食品必须以杀死肉毒杆菌芽孢为安全杀菌的评价指标，因肉毒杆菌芽孢的耐热性较强，必须通过高温杀菌才能保证食品的安全。