高温加热杀菌:食品的高温加热杀菌是指食品经100℃以上的加热杀菌处理方法。pH高于4.6

的低酸性食品易被各种致病菌、产毒菌及其他腐bai菌污染变质。由于肉毒梭状芽孢杆菌能在pH4.6以上繁殖并分泌毒su，低酸性食品必须以杀死肉毒杆菌芽孢为安全杀菌的评价指标，因肉毒杆菌芽孢的耐热性较强，必须通过高温杀菌才能保证食品的安全。

高温杀菌锅,食品高温杀菌锅设备结构：

1、锅体：包括锅身、锅盖、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。

2、控制系统：PLC控制器、屏、控制柜

3、配件：托盘、托盘车、外推车、循环泵、水泵、管路阀门

高温杀菌锅,食品高温杀菌锅根据用户对不同物料的加热、杀菌、保温冷却的不同工艺要求，进行流程组合设计，具有各种安全保护措施，全过程自动控制，控制稳定精que。