近日，一位食品厂客户到安诺其机械咨询夹层锅客户说自己公司的一种食品最近打算采购夹层锅设备，容量大概在200L左右，对夹层锅的加热温度要求在200度左右，客户之前对夹层锅有过一些了解，所以一直在蒸汽夹层锅与电加热夹层锅之间犯难，不锈钢牛肚电加热蒸煮锅，不知道选哪款比较合适。安诺其业务人员针对客户的问题，给客户分析了一下电加热夹层锅、蒸汽夹层锅的优缺点。一般情况下，如果是客户工厂自备有高压锅炉的话，我们会建议客户选用蒸汽夹层锅，因为蒸汽夹层锅加热速度较快，效率较高；如果客户工厂没有高压蒸汽系统，那我们的建议是选用电加热夹层锅，电加热导热油夹层锅相对于蒸汽夹层锅，优点是经济、可实现无压加热，对于加热速度，电加热速度就没有蒸汽加热快。卤肉夹层锅熟食加工的话主要是卤煮这一块的，一般都是要求不带搅拌的，电加热和蒸汽加热的用的是比较多的，燃气的主要是炒食品相对来说用的比较多的，因为升温速度快，牛肚电加热蒸煮锅价格，火相对来说来的比较猛，因为底部是炉盘的所以说火的大小是可以调节阀门的，牛肚电加热蒸煮锅图片，卤煮的话都是要求一锅汤连续使用的，这样的话就建议使用电加热的，电加热夹层当中通常加入的加热介质是导热油的，所以说导热油恒温效果是非常好的，一锅汤连续使用的情况下可以节省非常多的电和时间的。

肉又称之为卤菜，牛肚电加热蒸煮锅，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤最普遍，多以红卤为主。

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的食品。

很多客户不知道自己的产品适合什么样的夹层锅，举个例子，如果您要蒸煮鸭脖，那么首先要问问您有没有蒸汽，如果没有的话是用电加热还是燃气加热，产量大小，这个不需要搅拌，蒸汽夹层锅厂家再就是要知道您安装的空间，给您提供一个安装尺寸。产品如果是酱类的话，出来加热方式需要确定外，对于这种粘稠度比较高的物料，需要用刮底搅拌，需要可倾的。

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