胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。当时的天子宋徽宗雅好风月，军国之事一无所长，但琴棋书画、吃喝玩乐等却无所不通。所谓上有所好，早餐培训学校，下必甚焉，因此奢靡的风气自上而下，遍及国中，早餐技术培训学校，逍遥镇胡辣汤而尤以汴京为最。张择端的《清明上河图》勾勒出了大宋前数十年的繁盛，其中的各色饮食种类多多、风味各异，演变、流传至今，就成了有名的开封小吃。因此，真的说起渊源来，胡辣汤还和东京汴梁城有着不可分割的关系呢！

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安阳扁粉菜的做法

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1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。

2，葱切段，姜切片。

3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，早餐培训，平时喜欢怎么煮就怎么煮）

4，豆腐和猪血切小薄片。

5，小白菜洗净后焯一下水。

6，扁粉条提前泡软。

7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。

8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。

9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。

10，再下入豆腐和猪血煮熟。

11，最后加入小白菜即可。

12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼，香着呢！

 

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