厂商 :安徽顶真餐饮培训有限公司
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学生选择学西点的原因主要有以下四点:
1、西点属于食物这一类,在衣食住行中排第二位,消费群体比较大,市场前景广阔;
2、就消费群体而言,小孩、年轻人和女性是西点的主要消费群体,这几大群体又是市场消费群体中消费能力较强的群体;
3、相对于中餐而言,西点行业在中国的起步较晚,竞争还没有那么激烈;
4、西点店可大可小,投资灵活。
发酵
当我们把酵母和面粉、水混合在一起的时候,发酵就开始了,用果糖制作葡萄酒以及用谷物酿造啤酒,都要经过发酵这一过程,哪里有生日蛋糕培训学校,在发酵过程中,酵母消耗了淀粉中的糖分,产生了二氧化碳气泡,正是二氧化碳气泡使面团膨胀,形成了很好的质地。
酵母是一种活性的单细胞真1菌,它在生长和繁殖的过程中会食用糖分,产生二氧化碳和乙醇,合肥蛋糕培训,只有少数几种酵母可以用干面包烘焙,面粉主要有淀粉构成,如同其它所有的碳水化合物一样,淀粉的分子是由无数的糖分子构成,当酵母、水和面粉混合的时候,冰淇淋蛋糕培训,面粉中的酶将碳水化合物分解为糖,酵母食用糖分,生长,分裂并释放二氧化碳和乙醇。
面包的另一部分味道来自周围的细菌,它们和酵母争夺面粉中糖分,还有些有益 细菌产生了诸如醋酸和乳酸这样的酸性物质,奶油蛋糕培训,丰富了面包的味道。
温度对发酵来讲至关重要,面包烘焙师可以通过控制温度来达到想要的效果,例如,面包烘焙师通常会让面团在温度较低的环境中慢慢发酵。