许建忠可以说是盱眙龙虾调料创始人，自然名气不一般。“我们家的龙虾调料已经有二十多年历史，销售额全年达到两千万多，远销海内外，我们家的龙虾调料现已设置线上销售，顾客可以更方便地选购我们的产品。”

   关于许建忠调制的龙虾调料销售火的原因，盱眙许记味食家的龙虾调料不仅以真滋味而闻名，而且产品分为六大口味、十九个系列，适合各个地域人们对龙虾美味不同的诉求。购买比较多的龙虾调料有十三香龙虾、香辣龙虾、椒盐龙虾、黄焖啤酒龙虾、口味虾、黄焖蒜香龙虾、油焖大虾以及卤水龙虾等，种类繁多，总有一款是消费者喜爱的口味。

   在倡导不断创新出更多符合大众需求的多口味盱眙龙虾同时，许建忠龙虾调料也秉承着健康、和谐的美食理念。在药膳同源的框架下，对于龙虾调料的原料经过严格筛选，合理配伍，分量加工，做到味之韵（醇香和谐）、性之温（中和龙虾的凉性）、功之均(功效机理平衡)等方面。那么一开始生产的花蛤和龙虾调料有着什么联系呢？原来是龙虾调料的购买是有季节性的，所以许建忠推陈出新，不单单只走生产龙虾调料这条路，还同时销售起了海鲜调料。

卤水小龙虾

   制作方法：取青壳龙虾洗净，剪掉虾脚，入烧至210℃的色拉油中，大火浸炸20秒，捞出控油。客人点菜时，龙虾调料盱眙，取龙虾放入虾卤中，大火烧开，龙虾调料，改小火卤至成熟，捞出装盘，可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。

   虾卤:炒料 葱、生姜片、圆葱、十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1千克，更多特色做法就在湘菜厨师唐杰网站。蒜子3500克，特级青花椒150克，特级干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。

   调料：盐2千克，白糖1250克，白酱油6瓶，味精800克，鸡粉300克。

   调卤：1.锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。

   2.取清水40千克放入不锈钢桶内，龙虾调料十三香，倒入熬好的油脂和料包，龙虾调料蒜泥，大火烧开，改小火熬制1.5小时，即成

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