杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、药品等各个领域!

作用

杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列杀菌锅结构合理， 密封性好， 启闭省力， 操作方便， 安全可靠． 性能稳定， 并配有压缩空气管系， 以压缩空气的反压力作用。

分类

从杀菌方式上1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，休闲食品杀菌锅型号，这种方式热分布比较均匀2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，休闲食品杀菌锅厂家，所以这种方式热分布不是最均匀。3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，鲤城区休闲食品杀菌锅，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，休闲食品杀菌锅规格，特别适合软包装食品的杀菌。

从罐体结构上分有三种：

1、单罐杀菌锅  不锈钢杀菌锅?

2、双层杀菌锅

3、双锅并联式杀菌锅 ?

4、立式杀菌锅

5、电汽两用杀菌锅

6、旋转式杀菌锅从锅体材质上分有三种：

1、全不锈钢2、半钢3、碳钢

食品通常都是低温储藏的，那如何让肉制品既可以高温常温储存还能长时间保存，告诉你一个方法就是可以用高温杀菌锅进行杀菌，杀菌后的产品达到无菌后就可以常温贮存也可以不影响食品的品质，高温杀菌锅的材质通常采用不锈钢和碳钢的两种，两者的区别在于设备的使用寿命的不同，材质不同设备价格不同。杀菌锅设备特点：·杀菌水经过预热，杀菌温度起点高，缩短了杀菌时间，保护了产品品质。·杀菌结束后的热水回收至上罐，节约蒸汽、能耗和杀菌时间。·针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。·PLC程序控制，杀菌实现标准化。·可配备FO值控制系统，使杀菌更科学。·热分布均一，产品品质轻松控制。

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