法国的冬天是漫长的，三月份许多地方还在下雪，由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，这样酷寒的气候却也为法国的酿酒业带来一项新的契机，这种得天独厚的气候是酿造冰酒最出色的地区，从酿酒师的角度看来是如此：“大自然的礼物给予我们寒冬的惩罚，却造就了酿造冰酒的完美条件…”。在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。而在法国得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其他地区为佳。在各种酒类当中，法国的C.E.E【勃艮第北部】产区的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。

桑椹冰酒桑椹冰酒是一种新兴的果酒，彩色玻璃酒瓶，它是水果酒中的极品。因原料稀缺，产量有限，其产品被指定为国务院老年协会指定用酒，德州特产，卫生部公认的“第三代无公害”食品。其产品多为出口及部分供给南方市场。《本草纲目》记载桑椹具有：滋阴补血，补肝宜肾，乌须黑发，润肠通便，喷涂玻璃酒瓶，排毒养颜，延缓衰老之功效。桑椹冰酒，口感清爽，酒质清凉，果香浓厚。。。

1794年秋，德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，鸡西玻璃酒瓶，为了纪念这个伟大的发现而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国带入法国、加拿大、奥地利，250ml玻璃酒瓶，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有白色冰葡萄酒和红冰葡萄酒。其中白色冰酒颜色呈透明金黄色，红冰酒呈深宝石红色，入口圆润、甘甜、清新的感觉，酸度饱满；沁人心脾的果香，回味悠长有一种持久稳重的味道。是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。

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