介绍

蜜饯是旅游休闲的好食品。其色泽光亮透莹，肉质细腻致密，甜度适中，爽口而有回味，因而深受广大消费者的喜爱，然而它是直接入口的食品，其产品的卫生质量直接影响到消费者群体的身体健康安全。

蜜饯产品经食品卫生专家分析，在其生产过程中，应注意控制以下几点，蜜饯产品卫生问题能得到极大的改善。

1、生产、包装、储存等场所的室内屋顶应选用不吸水，表面光洁，防霉，耐腐蚀，易清洁的浅色材料覆涂或装修，果脯蜜饯锅，不得有长霉或成片剥落现象存在。

2、食品及食品接触面暴露的上方不应设有蒸汽，水，什锦果脯蜜饯锅，电气等辅助管道，以防止灰尘及冷凝水等落入。

3、应设有密闭式废弃物贮存设施，该设施能防止有害动物的侵入，不得有不良气味或有毒、有害气体溢出，便于清洗消毒。

蜜饯设备介绍：

1、洗手设施应安装在车间进口处或车间内适当的地点，应选用非手动式开关或按压式自动关水开关，并设干手设备。如消毒室离工作场所距离过远，可采用座挂两用自动感应手消毒器NCL-Q8。

2、与蜜饯产品生产有关的机器设备，其设计应能防止危害食品卫生安全，易于清洗消毒，易于检查，尼柚蜜柚果脯蜜饯锅，并能避免机器润滑油、金属碎屑、污水或其它污染物混入食品。

3、工厂必须设有与生产能力相适应的卫生质量检验室，检验室应具备产品标准所规定的要求检验项目所需要的场所和仪器设备。未开展检测的项目，可委托具有法律效力的食品卫生检测机构进行检测。

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