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厨房面积合理适中

通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。

厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，酒店厨房排油烟设备，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。

厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。

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厨房补风

由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，天河区厨房排油烟，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

无序送风

无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。

广州振兴白铁不锈钢通风工程有限公司主要从事厨房排烟管道，厨房油烟净化，厨房排油烟机安装，工厂除尘通风，厂房降温通风，消防排烟管道，通风工程等业务，公司团队十余人，厂房1000多平方米，厨房排油烟离心风机，重点服务是广州南沙区，番禺区，天河区，越秀区，黄埔区，海珠区，白云区等附近。我们做这方面有12年的时间和经验，凭借着真诚待人，以诚待人，用心做事的态度，也慢慢积累了一些老客户。现在为了拓展市场，欢迎广大新老客户来厂参观，谢谢。

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合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。

2、严格掌握生熟分开、洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。

3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。

4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。

5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。

6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。

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冷菜制作间如何分隔？

冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所，冷菜的制作应遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度，并设置紫外光杀菌灯；水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。

为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。

酒店厨房排油烟设备,番禺区厨房排油烟,广州振兴/油烟处理专家由广州振兴白铁不锈钢通风工程有限公司提供。广州振兴白铁不锈钢通风工程有限公司（www.gzbttfgs.com）位于总部位于广州白云太和（在番禺设立分部）。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前振兴白铁在风机、排风设备中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。振兴白铁取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。振兴白铁全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。