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食品的腌制方法--干腌法的腌制设备一般采用水泥地、陶瓷缸或坛等容器及腌制架。腌制时采取分次加盐法，并在腌制过程中定期翻倒(翻缸、倒池)，防止食品外渗汁液和食盐形成卤水聚积于容器的底部，以免出现上下层腌制不均匀现象，保证食品腌制均匀和促进产品风味品质的形成。翻倒同时加盐复腌，每次复脆的用盐量为开始腌制时用盐量的一部分，一般需要复2～4次，视产品种类而定。诸城市天翔机械有限公司诚挚欢迎您的到来，如有需要欢迎拨打以下联系方式！

食品的腌制方法--湿腌法的优点是食品原料完全浸没在浓度一致的盐溶液中，既能保证原料组织中盐分分布均匀，又能避免原料接触空气而出现“油烧”现么，其缺占是制品鱼泽和风肤不及干陈法，用盐量大，食品原料营养流失多，水分含量高而不利于贮藏，所需劳动量比干隐法大。湿腌法的腌制设备一般采用陶缸和贴有瓷砖或不锈钢的槽，避免使用木制及复杂形状的容器，防止腌制食品受到污染，近年来发达国家使用合成树脂涂层腌制容器较多。诸城市天翔机械有限公司诚挚欢迎您的到来，如有需要欢迎拨打以下联系方式！

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