荆州传统名菜，又名荆州花糕。源于战国。相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。

    依据选材不同，鱼糕可分为鲩鱼(即草鱼)糕、青鲩（即青鱼）糕、家鱼（即鲢鱼）糕。其中，家鱼糕糕品偏粗，回味偏淡，品质较差；鲩鱼糕肉质细嫩，口感适中；青鲩糕味美色佳，品质上层，但青鱼较难取材，若有幸品尝实属佳品。

      鱼糕，属于鱼糜类产品。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，广东鱼糕，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。

        鱼味美却多刺，鱼糕口感柔软，入口即化，营养丰富，滋补性强，特别是鱼糕筒子骨汤、鱼糕排骨汤，鱼糕公司，是保护幼儿又保证营养的关心，是儿女孝敬父母的表达。鱼糕有“年年有余，步步高升”的寓意鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，是地道的家乡美味，传承最经典的味道，只为远在他乡的你吃上一口饱含思念的味道。

     湖北正牛是一家集开发，生产，鱼糕批发，销售于一体的专业食品公司。为发扬荆楚特色美食的传统工艺，公司特聘请了多位经验丰富的本土民间手工师傅，俗称“一条龙传统宴席“的传人，结合现代专业生产设备，开发了”荆楚名肴“”秘制美食”“休闲食品“三大系列共36种美食。湖北正牛出品的鱼糕，都是浓浓的家的味道啊！

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