近年来，在葡萄酒的酿造中，不锈钢罐的价格，有越来越多的橡木桶（Oak Barrels）被不锈钢罐（Stainless Steel Barrels）所代替，当然，也有一些酒庄坚持使用橡木桶进行葡萄酒酿造。橡木桶作为储酒容器的历史十分悠久。在不锈钢罐还未出现之前，几乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陈年与储存。

种类、桶型和烘烤程度等是区分不同橡木桶的基本要素，这些不同的要素也关乎到橡木桶对葡萄酒的影响。目前，橡木桶所选取的最为常用、最为流行的橡木树种主要为欧洲地区的卢浮橡、夏橡以及主产于美国的美洲白栎。

橡木桶的一个好处便是能为葡萄酒提供独有的橡木桶风味，不锈钢罐造价，譬如橡木、咖啡、烟草、香草和巧克力等。

不过对于橡木桶和不锈钢罐二者的比较，不锈钢罐贮罐，并没有好与坏、优质与廉价之争，也没有对与错、正统与野派之别。在酿造葡萄酒时选择橡木桶或不锈钢罐，亦或是文中未提及的混凝土发酵罐等容器，均是酒庄出于对葡萄酒预期品质的考量之选。不锈钢罐是一种惰性容器，由不锈钢材质铸造而成，密封性好，新疆不锈钢罐，有较强的耐腐性。不锈钢罐的容积一般较大，在酿造相同数量葡萄酒的情况下，不锈钢罐比橡木桶更能节省购置成本。

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