3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。

桑椹酒功效：

补肝5肾、明耳目。适用于肾不足引起的、视物昏花等。

服法：每次1小杯，每日1-2次。

自酿心得：要想做出来的酒度数高，可以加适量的糖，发酵时间长一些.

桑葚的功效与作用 

【性味】味甘、酸，性寒。 

【归经】心、肝、经。

【功效】阴、生津燥，适宜于眩晕耳鸣、心悸眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、血虚秘、补、益肾、熄风、滋液、治肝阴亏等症。  1、健脾胃助消化：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于疗因而导致的腹泻。

做法：

1、将桑椹(选黑紫色的)洗净凉干水，捣成汁

2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法

先用水将糯米泡半天，漂洗干净，哪里有桑葚苗木出售，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，贺州桑葚，用勺搅几下，农场桑葚，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。

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