食堂厨房设计的卫生安全原则

     1、厨房排污流向从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉，洁净区不能设置明沟。

     2、灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水，墙壁光滑、瓷砖贴至天花板，合肥厨房设备，均易于清洁、除垢，要保持厨房的洁净，及时清洁使用设备和地面。

     3、设置检验室或者检验仪器和存样设备，确保饮食的来源安全。

     4、设备要选择安全的设备，质量有保障的，食堂厨房设备，带有安全防护措施，商用厨房设备多少钱，不易伤人的。设置专人看管，注意使用安全和定期保养。使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气，一旦发现漏气，要足量通风严禁明火，并请专业人员维修。

     用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路，清洗时要断电，不能用水直接冲洗。厨房设备

厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。商用厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，大型厨房设备，厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。厨房设备
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