2番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。

3番茄红素具有特别的抗1氧化能力，西红柿营养素，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止变进程。西红柿除了对前1列1腺1有预防做用外，还能有效减少胰1腺、直1肠、喉、口腔、乳1腺等症的发病危险。

4番茄含有维生素C，广西西红柿营养素，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清1热解1毒，降低1血压之功能和效果，对高1血压、脏病人有特不错得辅助治1疗做用。多吃番茄具有抗1衰1老做用，使皮肤保持白皙。

青果忌食〓青色的西红柿含有大量有毒的番茄碱，西红柿营养素的作用，吃后会出现头晕、恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状。因此，未成熟的青西红柿不宜吃。

煮熟更好〓由于新鲜的西红柿含有丰富的番茄红素，而番茄红素是脂溶性的，经过油脂的烹调有利于将其释放出来，因此，煮过的西红柿其番茄红素更容易被身体吸收和利用。不过，也不宜久煮，以免其他营养素受到破坏。

营养价值

1.番茄酱中含有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，广西西红柿营养素提供，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

2.番茄酱含有的的番茄红素有利1尿及抑制细1菌生长的功效，是优良的抗1氧1化剂，能清除人体内的自由基。

3.番茄红素还对乳、肺、子宫内膜具有抑制作用，亦可对抗肺和结肠。

4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

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