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在陕西,街道上的面馆比饭馆多岐山臊子面:正宗的岐山面,讲究起来有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。韧柔光是指面条的质地,酸辣汪是指臊子的味道,特色面食加盟店排行榜,煎稀香是指汤水的品质。配臊子用的面,一定是用手工擀制。面团经过反复揉搓,全国各地特色面食加盟,把纤维全部拉开,韧性十足。然后擀成薄到透明的面皮,用铡刀铡成两分宽的丝,安康面食加盟,下锅煮熟,所以岐山面也叫岐山铡面。
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