在陕西，街道上的面馆比饭馆多岐山臊子面：正宗的岐山面，讲究起来有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条的质地，酸辣汪是指臊子的味道，特色面食加盟店排行榜，煎稀香是指汤水的品质。配臊子用的面，一定是用手工擀制。面团经过反复揉搓，全国各地特色面食加盟，把纤维全部拉开，韧性十足。然后擀成薄到透明的面皮，用铡刀铡成两分宽的丝，安康面食加盟，下锅煮熟，所以岐山面也叫岐山铡面。

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