燃烧机是使燃料和空气以某种方式喷出混合燃烧的装置统称。燃烧器按类型和应用领域分工业燃烧器、燃烧机、民用燃烧器、特种燃烧器几种。多用不锈钢或金属钛等耐腐蚀，燃油燃烧器，耐高温的材料制成。燃烧机的作用是通过火焰燃烧使试样原子化。被雾化的试液进入燃烧器，在火焰温度和火焰气氛作用下，经过干燥、熔融、蒸发、离解等过程，产生大量的基态原子，以及部分激发态原子、离子和分子。

    经常保持设各表面清洁。设备停车时，应及时按规定对快开盲板的各个转动进行润滑，开闭部位的丝杠，燃烧器，应涂润滑油脂. 其它部位也尽量涂润滑油脂。对于无法涂润滑油脂的部位，可注 10#或20#机油。

   醇基燃料燃烧器的调风器除与煤粉燃烧器相似的旋流式和直流式外，尚有一种部分旋流式，即在直流式调风器内布置一个稳焰器，使少量空气(10～20%)流经稳焰器后产生旋转运动，油气两用燃烧器，在调风器出口形成中心回流区，使油雾着火稳定，以达到低氧燃烧。电子点火器且该机具有燃气与空气自动匹配的功能，一点就灵，厨师无需双手同时调节风阀、气阀与手工点火，因此操作方便并减轻了劳动强度。

    燃烧器可分为分旋流式和直流式两种。旋流式燃烧器主要由一次风旋流器、二次风调节挡板和一、二次风喷口组成;直流式燃烧器一般由沿高度排列的若干组一、二次风喷口组成，布置在燃烧室的每个角上。燃烧器的中心线与燃烧室中央的一个假想圆相切，因而能在燃烧室内形成一个水平旋转的上升气流。

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