【山西省忻州市忻禹豆制品加工厂】成立于2002年，占地6000平方米，厂房面积5000平方米。以优质黄豆为原料，以本地特有的传统工艺，采用国内先进的自动化生产设备加工生产豆腐干系列产品。生产工艺及产品质量均达到国家绿色食品标准，年处理加工优质黄豆5000余吨，是本地豆制品生产加工的领航企业。

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      豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品 。具体如下：豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品。豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。

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