千叶豆腐，鱼豆腐需要的设备

新式鱼豆腐切块机不断更新换代中：除了原先的小工作台，脚踏开关，双气缸设计之外，还配带气动工具，新式切割模具的制作也提高了整体的切割效果。

鱼豆腐制作工艺流程为：斩拌—成型—蒸煮—切割—油炸。鱼豆腐制作过程所用设备有：斩拌机—成型盘—蒸箱—切块机—油炸机。以下是所需设备的分类及优势：

      一、千页豆腐｜鱼豆腐斩拌机

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀。可生产肉丸，烤肠类，千页豆腐，斩拌机原理，鱼豆腐等火锅料，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。根据不同用户的需要，我公司的斩拌机系列型号齐全有：20型，斩拌机价格，40型，80型，125型。操作简便、安全可靠。整机采用不锈钢304材质制成。现外置变频器与电器元件，能够更好的防水防潮，降低设备的故障发生率。特点如下：

1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精度。

3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，斩拌机，

6、刀尖与斩锅的间隙小于1.5mm。

7、外置变频器与电器元件，更好的防水防潮，斩拌机不锈钢，方便操作与维护。

8、采用超大防滑底脚，运转平稳。斩拌机

斩拌机的几个需要技术要点

做肉丸、肠类的的用户都知道离不开斩拌机，那么斩拌机主要的作用是那些呢？

该设备的主要作用是斩刀高速旋转的战且作用，将肉斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉/辅料/水在一起搅拌均匀的乳化物。斩拌机刀

速/锅速/斩刀与斩锅的间隙达到好的组合，是斩切产品细度好/升温小/斩拌时间短。

在部分肉制品加工过程中往往需要对大豆分离蛋白、大豆拉丝蛋白的需要，那么就必须要用到斩拌机进行操作，其次还有千页豆腐等

产品的需求。

斩拌机主要的核心就是斩速及安全使用这两个方面。斩速：就是设备在运转时斩刀的转速，不同型号的斩拌机斩速不同，不同食

品的要求斩速不一样，而且斩刀在运转过程中轴承不能发热，功率必须要达到产品的要求。主要的一点还是安全操作或者是安全防护

方面，因为在斩拌机运转时间内斩刀速度过快，万一由于员工的不当操作导致的斩拌机故障或者斩刀断裂是非常危险的，所以这方面都是

生产及技术解决跟保障的必要问题。

斩拌机
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