使用滚揉机可得到以下效果：

（1）使腌制液在原料肉内均匀吸收。

（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性。

（3）保证肉制品的切片性，诸城滚揉机参数，防止切片时产生破碎裂口。

（4）增加保水性，提高出品率。

（5）提高产品的柔嫩性和保持肉制品组织结构稳定

机器的维修与保养    

        1、机器初次使用两星期，诸城滚揉机厂家，添加减速机内的润滑油，以改善润滑条件。    

        2、每班工作结束后，桶身应彻底清洗，浙江诸城滚揉机，并盖好上盖。    

        3、机器每使用半年，应进行一次检修，检查有关零件的磨损情况，装备时应注意加入润滑油。    

        4、运转前后应首先检查料内有无异物。    

真空滚揉机的使用方法技巧：

真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

滚揉方向：滚揉机应柔和地挤压，诸城滚揉机厂商，提升、卷曲和摔落肉块以达到较好效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

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