白酒行业正面临转变和改革最重要的节点

      白酒行业正面临转变和改革最重要的节点，这是中酒协副秘书长宋书玉对当前白酒行业发展趋势的见解，他认为，未来白酒产业的流通结构、产品结构、消费结构、生产技术、标准体系等方面都将发生重大变化。

　　宋书玉说，从2013年白酒生产和市场出现的变化来看，主要有几个方面的体现：一是行业经济运行探底；二是库存普遍增加；三是产能增长过快；四是市场竞争秩序混乱；五是流通环节多、铺货成本高，放大了市场需求规模；六是监管体制不完善，弱化了行业管理效能；七是市场需求增速放缓已成趋势。

　　guo务院发展研究中心市场经济研究所所长任兴洲在分析国家宏观经济及白酒产业形势时指出，我国经济已整体进入换挡期，呈现“三期叠加”的特征：一是增长速度换挡期，向中高速增长转变是规律使然；二是经济结够调整阵痛期，这是经济发展方式转变的主动选择；三是新的增长动力机制的发育期。

　　“中国经济正面临着少有的错综复杂的局面。结构性矛盾依然突出，经济整体仍处于周期性、阶段性调整期，不会形成新的快速上升趋势。”任兴洲指出：“作为白酒行业，一定要把自身置身于这样的大环境中思考，寻求真正的创新与谋变之路。”

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不同价格的白酒有什么区别？

白酒厂家发现，白酒的价格有不同层次的，其价格区间是非常大的，有的几块钱，而有的要上千元。可能很多朋友就要问了，同样都是酒，为什么价格却差那么多呢？它们之间的区别究竟在哪里？白酒厂家告诉你，它们的区别主要是在生产方式、原料、时间上。

首先，当然要来算算成本了。成本一，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么东西酿出来的？现在白酒的生产主要有三种方式：1、配制型白酒：就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元，当然也要分原料和等级。2、酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第yi种方式的2倍及以上了。3、第三种方式，散酒，即固液结合。吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的纯净，扬长避短。

现在说第二个成本，大概可以叫做劳作成本。液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香……。更有一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。固态酿酒，生产工艺那是真的复杂啊，只能简单说一说：原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……每个酒厂酿造规程不同，多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去了。

第三个成本——时间成本。真正贵的酒成本就在这里了。这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，散酒加盟代理，口味协调。陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本，mao台酒每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑，散酒加盟，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，散酒促销方案，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在五年以上。

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