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所有猕猴桃的果肉颜色由三种色素决定,即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。一般来说,猕猴桃批发随着果实的成熟,叶绿素会逐渐减少,如我们常见的苹果、西红柿等。但猕猴桃是不是这样,所以传统猕猴桃品种的肉是绿色的。而新培养的猕猴桃果实的叶绿素随着果实的成熟而逐渐降解,猕猴桃批发价呈现出类胡萝卜素的黄色特征,深受水果商的喜爱。和yellowheart猕猴桃不仅好卖,营养价值比绿色奇异果较高,味道甜,味道也更好。金黄色的新西兰奇异果“海沃德”也是如此。