厂商 :巩义市夹津口金牛面筋作坊
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醒发,醒发是让和好的面筋粉面团在一定的温湿度条件下静置松弛,和好的面筋团一部分气体被排出,内部处于紧张状态,手工面筋批发多少钱,面筋团缺乏柔软性。如立即压片或成型,由于面团不能承受压力,外皮易被撕裂不易保持气体。因此,需要有一段时间的醒发。醒发时间大约气温10-25度左右30分钟,外部温度高了适当减少醒发时间,做几次就会掌握经验。实践是醉好的经验掌握手段。醒发时候上面要盖上潮湿的棉布,以防表面水蒸发后风化干裂。
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