厂商 :虞城县万通机械厂
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煎包在刚出煎包锅的时候,特别是在煎包刚呈上来的时候,水煎包是比较热的,但不像南方生煎包,由于等的人基本上都要排队,抢要,有时候水煎包还没有煎到位就被派到桌上,水煎包锅厂家,常常会留下些遗憾,也许是因为不徐不疾的生产,河南水煎包的底部却煎得刚刚好——泛着动心的焦黄,然而却恰到好处不至于焦糊。太软的底自然是火候未到,水煎包却酥而不破,基本不出现咬不下来的生硬,只要你轻轻咬上一口,它的金黄酥底就被牙齿和舌头所俘获,然而偏偏有浓汁从里面奔出——你得小心。
水煎包是发面面团制作,水煎包锅批发,这点与锅贴稍微不同,更类似于包子。水煎包形状总体像个走形的大饺子,褶口都挤在一个方向。这种外形有助于把锅尽量摆满。因此不会浪费热量。不过普通的包子都是蒸熟的,而水煎包是用水煎包锅,水煎包锅哪家好,先煎后蒸煮。它的个头比锅贴大,馅多皮厚又松软。
水煎包的成熟过程与锅贴一样。先在平底锅中放入少量底油,把包子生坯在锅中排列整齐,水煎包锅,留下一定的空隙。倒入适量的水,使水的高度不超过包子的一半,这样半煮半蒸。直到发面的包子外皮胖大,锅中水烧干就可以了。成熟的水煎包因为发面的缘故,会挤在一起。