真空低温油炸对果蔬营养成份的影响：

对采用真空低温油炸技术制备的甘薯、马铃薯、胡萝卜、南瓜、苦瓜、苹果等果蔬脆片中的多种营养成分进行检测，并以甘薯为原料分析了真空低温油炸脆片与常压油炸薯片营养成分的差异。结果表明，黄秋葵干蔬脆片设备原理，膳食纤维以紫心甘薯脆片高，为28.8g/100g;类胡萝卜素含量以红心甘薯脆片和胡萝卜脆片高，分别为21.3mg/100g和19.6mg/100g;维生素C以马铃薯脆片和红心甘薯脆片含量高，黄秋葵干蔬脆片设备报价，分别为26.2mg/100g和25.8mg/100g;

山东八一猕猴桃真空油炸机工艺流程及注意事项：

原料选择→清洗→切片→选片→浸渍→脱水→真空低温油炸→脱油→包装。

1、切片、选片

用切片机切片，以横向切片，片厚2-3mm，切片后用清水漂洗，除去碎屑，进行选片，黄秋葵干蔬脆片设备，剔除未成熟果片，纵切片以及两端不合格片等。

2、浸渍、脱水

将果片浸渍于1%-2%食用盐，0.1%柠檬酸，18？果糖液中，进行护色和着味。然后用脱水离心机沥干水分。

   

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