餐具洗碗机清洗工序的6个步骤

　　1、配送组回收餐具下车以后，粗洗工人对回收餐具进行入库，在进入车间时，以五箱为单位堆码。推箱入库，一般要求推第三箱上部边缘处，以防箱子倒坍，在推箱入库过程中，如发现箱子轮子不灵活，应在清点以后拿出修理。

2、按“轻拿轻放”原则，将成码箱子分层整齐摆放，打开箱盖，以套为单位进行清点，当批数量误差如少于回收数量的1‰，要求车间主任将清点数填写在车间报表上，并及时向配送进行反映。

3、粗洗前先开始在粗洗池中注水，注水过程中要求先加冷水，温度不得低于15度，加水深度以漫过热水管出水口为准。然后再注入热水，以防热量损失，在清洗前水温不得低于55度，不得高于75度。

4、注入热水深度最终于以不超过池子深度的2/5为准，然后在粗洗池中倒入消毒液与清洗剂。其中消毒1剂的用量为1KG，清洗剂用量为5KG，洗碗粉用量为0.2KG。所有掺量要求均匀加入，餐具洗碗机直销，不得集中投放。

5、清洗用水准备好以后再将箱中餐具倒入池中，注意入池时餐具破损，要求方向以平行池长方向为准，箱边最1大程度接近水面。

6、清洗完成后将池水集中泄出，在出口处要求对残杂物进行收集。

餐具洗碗机选购

一）、选购餐具洗碗机，首先要考虑安全性，安全要第1。其次考虑洗碗机的种类和规格，洗碗机的洗涤方式有叶轮式、喷射式、淋洗式和超声式四种，较为常见的是叶轮式和喷射式机型，结构简单，洗涤效果较好，售价较低，维修简单，适合于一般家庭使用。而在规格上（通常以耗电功率大小来表示），普通3~4口之家选择700~900瓦的洗碗机较为适宜。

二）、餐具洗碗机的功能较多，一般家庭只需具备有洗、涮、干燥及自动程序的功能就可以了。同时，也可选购具备快速洗涤、冲、涮及旋转喷刷等功能的洗碗机，这类机型的优点是洗涤干净，餐具洗碗机，安全可靠，能自循环，但价格相对贵一些。

餐具洗碗机保养

1、程序控制器只能按顺时针方向旋转，禁止反转，否则会损坏程控器。

2、控制面板上的各种开关和按钮，切忌被水淋湿，以免发生事故。

3、餐具洗碗机工作时，千万不要堵塞排气孔，以免排气不畅发生故障，同时也应注意不要移动和碰撞洗碗机。

4、使用高温挡清洗餐具时，排出的水温度还很高，应注意不要被烫1伤。

洗涤刚结束时，也不要用手触摸温度还很高的加热器。

5、洗涤结束后，若洗碗机过滤器积有残渣，要等加热器冷却后及时清理。

取出过滤器之前，应先将机内残渣清理，餐具洗碗机哪家好，取出过滤器后，边用刷子清除残渣，边用自来水冲洗。清理干净后，将过滤器放回机内。

6、洗碗机内腔，应保持清洁，为了防止异味的产生，每月应用中性清洁剂清洁1～2次。

长期不用的洗碗机，餐具洗碗机价格，应先将内外彻底清洁干净，再用软布擦干水分放入箱内，置于干燥通风处保存。

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