食材的配送和管理也是诸多的管理内容中的一个方面，食材种类一定要丰富，并且有足够的营养，合肥食堂托管，食堂承包商可建立专门的食材管理基地，专门的食材供应系统，所以不管什么时候都应能够保证食材的供给，丰富又有营养的食材，才能够好的保证膳食的健康和饮食。食堂承包中餐具宜用热力方法进行消毒，餐用具清洗消毒水池应专用，酒店食堂托管，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度、时间显示和清洗消毒1剂自动添加装置。
食堂承包分为哪些模式？

1.半托承包方式：

   发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况定。

   承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡及面额结账一次。

  2.全托承包方式：

  发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况定，食堂托管哪家好，自定职工的伙食标准。

  承包方：负责投资设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。食堂托管

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