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鸭脖肉质细腻，肉纤维韧劲适度，鸭脖子上有连缔组织的胶原蛋白，有利于补充身体的胶原蛋白，具有紧致皮肤的功能。富含蛋白质和多种营养素，脂肪含量低，是蕞佳的减肥美食。

丁香不仅是气味芳香浓郁的香料，也是一味中药。它属于芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，搭配鸭肉更是相得益彰。所以无论是烧鸭脖还是炖鸭肉，下次您记得放入几颗丁香，味道一下就不一样了。

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麻辣鸭脖的做法：

、1准备材料。 2、鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水） 3、锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。 4、焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。 5、炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。 6、倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。 7、开锅后下入鸭脖大火煮开。 8、加入一勺冰糖。 9、开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

小窍门：

1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。

2、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。

3、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。

4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续使用。

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香炸鸭脖的做法：

1.鸭脖洗净，切成小段2.放入料酒3.加入适量的姜粉，可以换成生姜，效果一样4.放入孜然粉5.倒入适量生抽6.适量的白糖7.加入适量的玉米淀粉8.戴上一次性手套拌匀，腌制半小时到四十分钟左右9.另备干净的盘子，倒入五香炸鸡配料，超市里可以买到10.均匀的裹上炸鸡配料11.裹好后的鸭脖子放入另一个盘子12.锅内倒入适量的油13.有八成热后倒入鸭脖子，转中小火，多炸一会，不然很难炸熟14.炸好后捞出控油小贴士鸭脖子真的很难炸，需要耐心，控制好火头。炸的时候要小心拨弄，不然裹的配料容易掉下来

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