传统潮州牛肉丸的做法如下：

原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两（可不用），胡椒粉，麻油各适量 。

做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟

广式牛肉丸：<先腌后打>:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，香菜，马蹄，葱花各适量， 香料粉15克。

制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮 香菜，马蹄在制作牛丸时加入。

夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利niao，还可使人免生疔疮。另外，冬瓜有抗shuai老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。冬瓜有很多种吃法，今天给大家推荐的吃法是冬瓜丸子汤。此汤做法简单，清淡爽口。

冬瓜丸子汤五：冬瓜500克，五花肉250克，葱10克，生粉少许，盐适量， 味精适量。将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。

肉丸子meatball是非常经典的西式食谱

我最喜欢的是手做牛肉丸子

与碎番茄与杂豆炖烤

汁多肉味浓

里面的炖豆其实就可以当作碳水主食

搭配健康的蔬菜

既满足的食肉的口欲

又没什么罪恶感

浓汁炖烤牛肉丸

Rich & Juicy Meatball Stew

食材：

牛绞肉400克

面粉3大匙

鸡蛋1个

小红葱1个

红椒粉1大匙

洋葱粉1大匙

大蒜粉1大匙

胡椒粉1小匙

海盐1大匙

辣酱油Worcestershire 3大匙

鹰嘴豆1罐

白yun豆1罐

鸡高汤半量杯

番茄碎1量杯

牛至叶少许

荷兰芹少许

迷迭香1支

牛肉糜买回来用［洋葱粉＋大蒜粉＋红椒粉＋海盐＋面粉＋鸡蛋＋胡椒粉＋辣酱油］拌匀用手捏成丸子，平底锅中加橄榄油3大匙，煎熟即可 （400克牛绞肉约可做20个丸子，所以可以借此考量锅子的大小），盛出备置

同样的平底锅，里面煎过肉丸的油与肉汁是精华不要丢弃，加豆子与牛至叶碎进去大火翻炒， 加番茄碎1量杯，鸡高汤同炒。此刻可以尝一下味道，不够咸的可以加一些盐茄汁豆子中火炖煮10分钟，加入刚才的煎丸子进去继续炖煮10分钟，转至烤盘中

烤箱180度，用迷迭香支插入炖肉丸子酱汁里，让酱汁吸取香气，烤约15分钟

拿出来后略微翻搅一下，浇一些初榨橄榄油即可搭配面包同吃