真空包装的原理是：因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，真空机厂，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。

   1.明确包装对象。我们要清楚的知道客户包装的是食品还是金属元件，这点很重要。

      2.确认包装袋的尺寸，这里的尺寸包括包装袋的长度和宽度。还有就是产品的厚度。

      3.了解客户产量，真空机厂家供应，这个要具体到每小时多少袋或每天多少袋的产量。这个信息可以让我们推算出应该  用什么的设备能达到客户产量要求。

      4.确认客户使用的电源电压

故障现象故障原因、处理办法:

有漏气处:抽空后关闭电源，检查电磁阀、管接头、真空泵吸气阀及工作室周边密封垫有无漏气处。

真空泵漏油:回油阀堵塞，卸下回油阀，惠阳真空机，清洗(详见说明书)。

加热时间继电器烧坏(开机即两灯同时亮，OMRON灯颜色为黄色): 更换时间继电器。

噪音大:真空泵联轴器磨损或破裂，更换。

封口不平、不紧或不封口:钢盒变形，调整钢盒加热时间与加热温度未调好，调整至合适。

真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，最后，一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体，（膨化食品，面包，鱼片等等产品）

真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。

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