赛西维烘焙学校现开设二十多个烘焙、咖啡、西餐专业。“用心培养每位同学，用心演绎每款产品”是学校办学宗旨，我校常年招生，热忱欢迎各位拥有烘焙梦想的伙伴加入赛西维烘焙大家庭，为你的烘焙梦助力加油！

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咖啡基础知识-单品的情况

当我们手冲咖啡时候，学做咖啡学校，一般水温约为：88°C-92°C。在冲煮的过程中，水温会持续下降，特别是在冬季偏低的室温下，最后出品的时候，一般为65°C左右。

而如果你使用虹吸壶来制作咖啡，咖啡会在萃取后回到下壶被余温加热，所以虹吸壶出品温度可能在80°C以上欧。

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手选瑕疵豆顺序如下：

1.去适量的生豆放入托盘中

重点是适量，过多或过少都不好。将生豆摊放在托盘上，用双手食指与中指将托盘上的生豆均分为五等分。少量地进行手选，较不易遗漏瑕疵豆，也比较容易集中注意力。

2.将生豆挑选至无瑕疵豆为止。

3.不是只盯着豆子的一面，在哪儿有咖啡学校，而是要拿起来看看它的颜色与形状。不放过任何一颗，目光由右边向左边移动。

4.不断重复同样的步骤。

5.得知挑选瑕疵豆的平均值。一个托盘中若挑出五到六颗瑕疵豆，以此为平均值，咖啡学校哪个好，进行下一个托盘的手选。

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咖啡拉花做法步骤：

1.咖啡拉花的第l一步步骤是融合，首先在咖啡杯的1/3处选点注入，将咖啡杯倾斜10-15度，融合时要提高拉花缸10厘米左右，这样倒入奶泡时才能刺破油脂。

2.咖啡融合之后，就要适量降低拉花缸，最l好是把拉花缸口紧贴咖啡杯口，进行咖啡培训的时候，我们会让学员保持奶泡流量并左右摇晃，咖啡学校，摇晃时注意控制拉花流速以Z字形晃动，距离为左右1cm为宜，形成奶泡层次感，也就是我们常说的压纹。

3.随着拉花缸继续晃动心形就会不断增大，这个时候最应该注意的 是保持住奶泡流量，还有就是晃动时咖啡培训师会经常提醒你拉花缸千万不要往后退（切记），这时油脂会自动形成圆形状。

4.晃动到杯中液体的8、9分满的时候，就需要边注入时边慢慢端平杯子（拉花缸左右摇晃的目的是为了增加心形的层次感，左右晃动次数越多分层也就越多我们的拉花就越漂亮）。

5.快9分满时以小流量提高拉花缸，并且这时注入点为心形的中心点。

6.最后奶泡以小流量从中心线收至杯尾，一杯标准的心型拉花咖啡就完成啦！

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