如何控制好预算，避免造成不必要的浪费是设备采购的关键所在，下面我们就来聊聊饭店厨房设备综合考虑成本费用：

不能一味的追求低价，这是很不好的一面，由此引起的后患很大，其实大多时候，设备的性能和价格是成正比的，一分价钱一分货就是这个道理。考虑这个问题的周全方式应该是考虑费用，它包括以下几个方面：卖价、装置费用、运费、保险和包装费用、修缮费用、运营成本等等。是开一间饭店，前厅的装修设计由装修公司完成之后，后厨设备的采购也是关键的一项

后厨里事物多，作为后厨的管理者，即要负责采购，又要做好后厨人员的管理，还要定期对人员进行培训，同时还要解决好卫生问题。本期我们来介绍一下，白少力、罗天元、崔信春、潘中伟他们在实际工作中的一些心得，希望会对后厨管理者管好厨房有所帮助。

   采购活蟹小心毛里注水

   很多大厨在采购鲜活蟹的时候往往会忽略一些细节，使买回来的螃蟹携带一些水分及细沙（水分藏在河蟹的腿毛中，还有一部分水分和细沙藏在绑蟹的草绳中），这样无意当中增加了很多成本。

厨房安全管理制度

(10)使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，员工食堂承包，酒精应放在不接触火源地方.

(11)在正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通.

(12)对于厨房的抽油烟机及管罩，要定期进行清理，在清洗厨房时，不要将水喷洒到电开关处，食堂承包商，防止电器短路引起火灾.

(13)热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火.

(14)厨房晚班下班前应细致检查，学校食堂承包，熄灭火种，关严各油，气阀门，无漏油，番禺食堂承包，漏气现象.

(15)保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁.

(16)严禁员工在工作时吸烟.

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