至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，成都10元火锅厂家代理，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。

“电商部月销售额在20万元左右，增加了自热火锅后，月销售额激增到160万元以上，月增长率超过100%，目前我们的淘宝店和京东店销量仍在持续增长中。”成都大龙燚餐饮有限公司副总经理雷星介绍说，2017年1月，大龙燚投产并开始销售自热火锅，成都10元火锅厂家贴牌，方便自热火锅从上市起就一直呈上升的态势。“顺应潮流、趋势。

据行业估计，成都10元火锅厂家，未来方便自热火锅将一年创造千亿元产值。”成都市食品商会相关负责人表示，成都10元火锅厂家代工，市面上出现的方便自热火锅的厂商包括火锅餐饮企业、方便食品企业、调味品企业等，其中“成都造”就有近百家，他们对方便自热火锅的前景十分看好。

如何做到既鼓励产业发展，又保障人民群众的食用安全。成都市食药监局相关负责人表示，现在成都市范围内已严格实施此类产品的市场准入规范，要求经营单位严格执行索证索票管理，严格验明生产许可或委托加工资质和产品检验合格证明文件。另外，针对方便自热火锅内食材的特性，拟组织开展针对性的风险监测，重点监测食品添加剂超量超范围、微生物和致病菌等指标。

目前，成都市已有7家生产企业结合自身产品的特性，制定了方便自热火锅的企业标准，并向卫生行政部门申请备案。由成都市食药监局牵头起草的《自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》，正在进行意见征求。