厂商 :合肥悦享餐饮有限公司
地址 :安徽 合肥市主营产品 :食堂承包 食堂托管
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食堂承包提高菜品精细化的措施
1、试菜:查找存在的问题,定下标准,统一要求,试一个要求一个成功一个,学校食堂承包价格,量化一个标准一个,目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化,发现的问题管理人员跟踪到底,再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”,每日至少5次检查整改效果。
2、加强与餐中检查,发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决,“宁可错判一个,安徽食堂承包,不可放过一道菜”,当检查者将你的菜品退回时,作为厨师应有一种感激的心情,若不然此菜上桌后将造成多个的损失,所以态度非常关键,态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优1秀。
食堂承包的餐具消毒制度
1、须有专(兼)职餐具消毒员。
2、须设立单独或相对独立的餐具洗消场地,购买洗消设施。
3、选用煮沸法、消毒柜等进行餐具消毒。
4、餐具消毒需要依照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序流程 。
5、消毒的温度,药1物的浓度的消毒时间需要过到规定标准。
6、消毒过的餐具应过到光、洁、涩、干、无味的感官标准。
配套环节:采用先进的消毒系统和除污系统,对厨具设施、配送车辆等定期清洗消毒,并投入巨资引进先进的室内环境控制系列,企业食堂承包,使室内环境长期保持在一个均衡的状态,保证产品的“绿色化”,为社会提供真正的放心食品。
结合季节和地域特色:根据地域特色和季节变化,提出一个较理想的平衡膳食模式,调和人体新陈代谢。厨师以不同食品的营养学研究为基础,校园食堂承包,合理安排好日常膳食,注重食物的营养搭配、科学烹饪,保证人体均衡营养的需要。