韭菜猪肉馅饺子的做法步骤 1面粉加水和一个鸡蛋，少许盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜待用 2准备好猪肉和韭菜（猪肉要七分瘦，三分肥） 3韭菜洗净切成末 4猪肉洗净剁成末 5猪肉末加淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉，一点点水搅拌均匀 6拌好的肉末加入韭菜末中 7搅拌均匀，加适量的熟油，再次搅拌均匀待用 8拿出之前揉和的面团，搓成长条 9切成10克左右的均匀的小剂子 10用手按扁 11擀成中间稍厚，边上薄的6-7cm的小圆片 12包入馅料 13捏成饺子?? 14依次全部包完，起锅烧水，水开后，下入饺子煮熟（煮饺子期间少量分次加三次凉水，每次都是锅中的水再次煮开加，以免饺子煮破） 15捞出装盘 16可以吃了。

腌山猪肉是原住民们喜欢的珍馐，尤其是特殊节庆如丰年祭或婚礼时的桌上菜。 早年因食物储藏不易，以盐、饭或小米腌制成酸咸的腌山猪肉，是原住民族特殊保存食物的方式，代代流传下来，风味特殊，可说是原住民老祖先的智慧结晶。

材料

山猪肉(肥瘦可选) 1块，细砂糖适量，料理米酒或高梁酒3大匙，生猪屠宰场，蒜末3大匙，盐（依各人的口味）适量，黑胡椒粒、花椒、八角、百草粉1钱

做法

1、山猪肉洗净后，用餐巾纸吸干水份沥干。

2、将所有调味料混合均匀，并均匀涂抹在山猪肉上。

3、将涂抹好的山猪肉用保鲜膜封好后，放置冷藏三天(若急着食用，可以冷藏一天即可)

4、放入已预热的烘烤炉中，设定温度约220~250度C，时间约25~30分钟，至表面金黄色即可。

猪内脏菜肴制作

炒肚丝

原料：猪肚、辣椒、葱、姜、蒜、花椒

调料：豆瓣酱、油、生抽、盐、料酒

1、先在水中加点白醋，把猪肚放进去浸泡半个小时，然后把猪肚翻过来，用白醋抹匀反复搓揉，清洗干净，去除异味。

2、烧一锅开水，放入花椒、料酒、生姜、葱结，水沸腾后把猪肚放进去。

3、猪肚煮烂后捞出，沥干水分后切成丝。

4、热锅，把油烧热，放入蒜瓣爆香，再放辣椒炒至断生，随后放入猪肚，加豆瓣酱、生抽、盐，翻炒均匀。撒上葱花后即可起锅。

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