豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

说起芽苗菜，大家既熟悉又陌生，像黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、松柳苗、萝卜苗、花生芽、香椿芽、青豆芽、油葵苗、荞麦芽之外，还有较常见的红豆苗、空心菜苗、蚕豆芽、豆芽嘴、苜蓿芽、紫苏苗、蒜黄、小麦芽、油菜苗等等数十个品种，这些在日常生活中随处可见。但是他们究竟是怎么培养起来的呢？目前他们新的培养技术和设备又有哪些呢？相必大家都很难清楚的回答上来。下面给大家简单普及一下芽苗菜的知识。

芽苗菜的范围很广，广义上可分为有土栽培和无土栽培两种，有土栽培的芽苗菜也属于芽苗菜的范畴，比如地栽的豌豆尖，商用智能苗菜生产机，小白菜苗，地里的红薯藤尖，南瓜苗尖，春节前后树上采摘的香椿嫩芽等等。因为土壤栽培的芽苗菜离不开土壤，受土地制约，一般不能采用室内或立体化栽培，而且生长成熟也需要一定的时间，很容易在市场上形成缺货断货的情况。

通过该项目的研究，苗菜机都可以出什么苗菜，大大降低劳动力成本，苗菜机，及简化部分生产工序，使芽苗菜的生产成本大大降低，另外使用芽苗菜生长模式的专家系统后，能够使不懂芽苗生产技术的人，苗芽菜催苗机，也能使用计算机管理生产出品质与高产的芽苗菜产品。

  通过该项目研究，实现芽苗菜生产过程环境因子的全天候控制，真正意义上实现了植物工厂的生产方式，能如期应市而不受外界任何气候因子的干扰。该技术采用免基质栽培法，使上市的芽苗更洁净，更卫生，商品价值更高。

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