冷库注意事项：

4、查看风冷机组的散热器，并定时清除散热器上的尘埃、污垢，防止影响散热作用.

5、注意查看冷却水泵的水流量是不是正常，冷却塔的风机是不是正常，要常常替换循环水，以保持水的清洗.

6、确保水冷机组的冷却水进水不超越25℃，当温度超越25℃时，要及时弥补自来水.

7、经常检查冷库控制系统的电线电缆及各种电器元件，确保用电安全.

8、减少冷库门开关频率.夏日室外气温高，冷热对流强烈，冷库门频频开关，到致使冷库内部冷量的很多丢失，也简略使冷库内部发生很多的结露景象，影响制冷作用.

9、冷库管理人员要把控好进货量，一般一次进货要超越冷库容量的30%，防止形成制冷机组长期工作，添加工作负荷，且库温降低缓慢.

　　低温解冻的独特之处

　　① 营养&风味：低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失，让营养物质保留在肉质中，冷库安装工程，同时也保留了我们追求的那一口“鲜”。

　　② 安全：冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右，这个温度是减少食物传疾病的合适温度；低温的解冻环境，也让细菌活动缓慢，解冻后的产品更新鲜。

　　如何进行低温解冻

　　① 把冷冻的海鲜从冷冻室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解冻，一般需要24-36小时；建议把食材提前一天取出，第二天早上醒来就解冻的差不多了（具体解冻时间还是要看东西的大小）。

　　② 解冻时把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水汇聚后浸泡食材，从而影响品质。

　　③ 用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。

　　④ 解冻的食材，请一次性吃完，安装冷库工程，不要重复冷冻，否则会很大程度降低海鲜品质。

　　解冻程度

　　① 如果是要做刺身食用，例如南极红虾、雪蟹、三文鱼等产品；或者是熟冻产品，济南冷库工程，解冻后立即食用的，例如帝王蟹、北极甜虾等，建议解冻到8分程度即可，这样口感较好。

② 如果是解冻后烹饪食用的，需要解冻完全，这样有利于缩短烹饪时间、让食材受热均匀，享受口感更鲜美的海鲜。

冷库维护需要付出资金和人工成本，冷库工程安装，冷库管理同样也需要日常的资金投入，如何控制和降低冷库运营成本 控制和降低冷库的经营成本，在机器设备的运行管理中， 要围绕“油、 氨、水、电”做文章

如何控制和降低冷库运营成本 控制和降低冷库的经营成本，在机器设备的运行管理中， 要围绕“油、 氨、水、电”做文章；在库房管理中，要严把“冰、霜、水、门、灯” 五关；在质量管理中，采用先进工艺和技术，提高产品质量。

合理调整制冷系统运行参数，提高设备效能。 合理调整制冷系统运行参数，提高设备效能。 制冷系统蒸发压力及温度和冷凝压力及温度是主要参数。是进行 操作与调整的重要依据，根据实际条件和系统变化，不断调整和控 制运行参数，使其在经济合理的参数下运行，可保证机器设备和贮 藏产品的安全，充分发挥设备效率，并节约水、电、油等。

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