厂商 :河南省绿佳食品有限公司
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食物准备
玉米粒、松子、胡萝卜、韭菜、植物油、盐、糖、蘑菇精华、水
生产步骤
1.将胡萝卜洗净,陕西速冻甜玉米粒电话,切成和玉米粒一样大的尺寸,将葱切成大葱,将大葱分开备用。
2、将火锅放入火中,洒上松子,调整小火烘干,翻炒,制成松子
均匀加热;当烤松子呈金黄色时,把它们拿出来,铺在大盘子上冷却。
3.用大火加热炒锅。加入适量的植物油。当油热到60%时,炒一会儿葱,然后一起炒胡萝卜和玉米。
4.转到中火,沿锅边缘加入少量清水,避免太干,加入适量盐和糖,翻炒,均匀覆盖锅1-2分钟;
5.打开锅盖,加入葱花和适量蘑菇精,翻炒一会儿,然后加入烤松子,袋装速冻甜玉米粒电话,用大火快速翻炒均匀,放入盘中。
6切段:用切段机或切刀切段,切刀操作实行流水作业,操作者将尾部(粗端)切除1~2厘米,第二操作者切去尖部3~5厘米,确保切口平整,刀口周围籽粒无破碎。
7漂洗:在流水中清洗玉米穗表面(快速操作),要求无花丝、无污渍、大小粗细一致。
8热烫:玉米穗在沸水或蒸汽中加热到90~98℃,时间7~12分钟,可部分微生物,破坏酶活性,排去组织内部分气体,减少脆性和破损粒。
9冷却:烫后立即冷却,先在10~15℃凉水中预冷,玉米穗由90℃降至30℃后,再放入0~5℃冷水中冷却至5℃以下。