食物准备

玉米粒、松子、胡萝卜、韭菜、植物油、盐、糖、蘑菇精华、水

生产步骤

1.将胡萝卜洗净，陕西速冻甜玉米粒电话，切成和玉米粒一样大的尺寸，将葱切成大葱，将大葱分开备用。

2、将火锅放入火中，洒上松子，调整小火烘干，翻炒，制成松子

均匀加热；当烤松子呈金黄色时，把它们拿出来，铺在大盘子上冷却。

3.用大火加热炒锅。加入适量的植物油。当油热到60%时，炒一会儿葱，然后一起炒胡萝卜和玉米。

4.转到中火，沿锅边缘加入少量清水，避免太干，加入适量盐和糖，翻炒，均匀覆盖锅1-2分钟；

5.打开锅盖，加入葱花和适量蘑菇精，翻炒一会儿，然后加入烤松子，袋装速冻甜玉米粒电话，用大火快速翻炒均匀，放入盘中。

6切段：用切段机或切刀切段，切刀操作实行流水作业，操作者将尾部(粗端)切除1～2厘米，第二操作者切去尖部3～5厘米，确保切口平整，刀口周围籽粒无破碎。

7漂洗：在流水中清洗玉米穗表面(快速操作)，要求无花丝、无污渍、大小粗细一致。

8热烫：玉米穗在沸水或蒸汽中加热到90～98℃，时间7～12分钟，可部分微生物，破坏酶活性，排去组织内部分气体，减少脆性和破损粒。

9冷却：烫后立即冷却，先在10～15℃凉水中预冷，玉米穗由90℃降至30℃后，再放入0～5℃冷水中冷却至5℃以下。

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