就是把原木或板材、方材放到烤房里面去蒸烤。早年的烤房，沈阳酒窖定制，主要烧树叶、锯末、树枝、劈柴;后来烧煤、烧油，再进步一点，沈阳酒窖订制，用电加热的办法来烤，已近似于电烤箱了。只是烤木头的不是箱子，而是房子。烤木头的时间比较长，不像烤面包，几分钟、十几分钟就熟了。早年烤木头，一烤就是三、五天，甚至一周时间，慢慢烤着，暗火熏烤着。温度不能太高，不能见明火，否则木头会着了，变成炭。经过烤，木头的性去掉许多，便于木匠们使用与操作。

木匠们做活时，沈阳酒窖哪家好，锯一块木头，刨一块木板以后，常常会撂下一句话：“这木头性大。”就是说这块木头变形力、扭曲力较大，做出成品以后，遇冷、热、干、湿环境的变化会产生比较剧烈的变化，大裂、大扭、大胀、大缩，有时发生的变化简直不像样子，譬如原本一根方方正正的木头方子，可以扭曲成麻花状，转上几道弯。

木匠们遇上这种木头，沈阳酒窖，做活时就要格外小心，要想方设法搞结实它，控制住它，笼住它，不叫它大变。倘遇上性小的木头，也就是性格平和温柔些的木头，做活会简单些，不必操那么大的心。做出成品，也会变，但变动与扭曲不会特别厉害。

中国的实木家具在10多年的发展过程中，以庞大的市场需求量和极低的行业门槛吸引着众多企业分食，火爆的市场促成了短期内中国实木家具的膨胀与泛滥。这其中不乏一些做板式家具的中小企业中途转型做实木家具;同时，许多大型企业也怦然心动，采取多元化发展策略，将实木家具作为一个发展方向，将产品链进行拓宽，使得企业的管理难度越来越大。

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