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腐竹是利用大豆制作而成的,在制作的过程中,只是添加一定数量的清水,并不会有任何的食物添加剂。将大豆研磨成浆,去掉豆渣,然后将豆浆煮开,上层表面会凝结出一层薄膜,然以用专业的工具,将薄膜挑起,并烘干就制作成了腐竹。
烘干以后的腐竹在食用之前,安阳腐竹生产厂家,需要晾晒干才能食用,无论是炖煮、凉调还是爆炒,食用口感佳。将腐竹用温水充分浸泡3-5个小时,中间需要不停的加入热水,以保证水温的稳定,可以加快腐竹的泡发时间。当腐竹出现一定的软度以后,可以将腐竹切成小段,可以让腐竹的里面也能够充分泡发,烹饪以后的食用口感更佳。
腐竹是豆制品,营养价值高,被许多人广称为素中之荤。腐竹的营养价值虽高,但有些人是不适合食用的。
由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡,广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重猪肉的热量。因此,腐竹生产厂家制作,需要控制体重的人尽量别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
精选原料:腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,通过筛选除去劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动磨中,腐竹生产厂家排名,去掉豆衣。
浸豆磨浆:把去衣的黄豆放入缸或桶内,加入清水浸泡,除去杂质。水量以豆置容器中不露出为度。冬天若气温在0℃以下,浸泡时可加热水,时间30分钟~40分钟,浸后要用水冲洗酸水,然后捞起置于箩筐中沥水,表面加以覆盖,让豆片膨胀。通过上述方法,大约8小时左右,即可磨浆。磨浆时加水要均匀,使磨出来的豆浆细腻白嫩。