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中国白酒香型不同的原因。原因很多,主要有以下几点:
1.所用接种剂不同,汾酒用低温曲等。
2.发酵容器不同,汾酒用地缸等。
3.酿造工艺的不同,汾酒讲究一清到底。
4.加上各个地区独特的气候条件,就造成了酿酒微生物的不同,以及相同微生物代谢的差异。
5.综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。
中国白酒香型的由来。中国白酒的香型应该是不同地域酿酒技艺多样化发展的历史产物,并形成了各自的代表酒;建国后,国家开始对各个不同种类的名酒进行研究,并找出了其各自本质的特点,并在此基础上确立了陆续确立了各个白酒的香型,换句话说,白酒的香型是在对酿酒工艺、酒体特点等的总结上的出来了,并加以定义的。从这方面说,题主所说的“设定概念”还是有一定道理。
浓酱兼香型白酒 九街十八巷白酒
许多成功人士,开始在追求一种真正具有现代价值的白酒:与传统白酒相比,它更加柔和,更加细腻,更加宽厚。 白酒
到上世纪80年代,经过无数代人的钻研,一种叫浓酱兼香型白酒工艺终于横空出世,成为白酒又一具有划时代意义的事件,标志着中国白酒开始走向创新的时代。 九街十八巷白酒,取同宗同源之浓酱两种酒本,采酱酒之雅,浓香之烈,兼以浓香之甘,酱香之厚,创造出一种浓酱谐调,幽雅舒适,细腻丰满,回味爽净,余味悠长的典型风格。
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