商用电磁炉的工作原理：

商用电磁炉作为21世纪新一代的高科技新型炉（灶）具，其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，信誉好的承包厨房工程，采用高频磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流， 由整流电路将50 HZ/60HZ的交流电变成直流电压， 再经过控制电路将直流电压转换成频率为 20-40KHz的高频电压，不锈钢厨房设备工程，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，厨房排烟施工程序，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。节能率：是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样，相差的差距比例。

加强厨房防火意识：

1、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

2、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

3、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

4、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，厨房工程，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

5、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

6、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

企业的服务标准

在选择时因为不同功能不同地点的需要像大型厨具这种可能需要定制，在选择厨房设备时推荐可以进行定制的企业合作，在购买后企业负责安装完成并且在试用成功后再离开，企业提供售后服务电话一旦出现问题就可以拨打询问工作人员需要耐心细致的解决顾客提出的问题。在各城市中，一些设计工作室也悄然诞生，面向各种中小工程，网商模式的出现，为用户和厨房设计人员搭建了网上厨房设计服务平台，为餐饮业管理人员、厨具商提供方便快捷的网上服务，并且运行前景广阔。

在选购厨房设备时可以根据选择来降低购买的风险，好的伙食时员工认真工作的基本保障因此在选购时不能马虎，在选择时也可以向其他企业打听厨房设备哪家比较专业，哪家耐用，提前准备好资料买到能够满足需求的设备工具。

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