餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候，经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理，把明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客的钱袋。所谓明档，一般是将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方，以吸引顾客。明档展示是近几年从广东省传来的，是由大排档升格为餐馆的一种模式。

在餐厅明档设计中，华空间设计认为，明档不再是空间的分布问题，明档设计的要点要与餐厅的营销方式、菜品成品、成本、销售利润点、空间功能区划分等一系列挂钩，才能帮助餐厅更好更快地做生意。明档作为餐饮设计的一部分，不但能增强顾客体验，提高营业额，还能营造良好的视觉效果，给顾客一种信任感。虽然，目前明档已经成为很多餐饮店的标配，但是也不是谁都适合的。

1、环境卫生：操作案台干净无油污，周边没有杂物;各种用具整齐清洁，厨师服装正规干净

2、厨师：衣服洁白、统一服饰、专业靠谱；

3、操作人员：整齐有序，配合密切；

4、刀具厨具摆放：摆放整齐有序，干净透明，还有漂亮的厨具加分；

5、菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香；

6、灯光：温暖明亮；