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骨干企业发展壮大,产业集中程度提高。食品工业规模化、集约化深入推进,通过兼并重组、淘汰落后,涌现了一批市场占有率高、带动能力强的骨干企业和企业集团。产品销售收入超过百亿元的食品工业企业有27 家,比2005年增加了15家,其中超过千亿元的企业2家,1家企业进入了世界500强。产业集中度稳步提升,食物有哪些,乳制品行业10强企业销售收入占全行业的73.5%,制糖行业10强企业产量占全行业的64.3%,烧烤食材,啤酒行业年产100万千升以上的15 家企业集团产量占全行业总产量的89.6%;饮料行业10强企业产量占全行业的53. 9%。
食品质量安全已成为全社会高度关注的焦点。随着食品相关领域认知水平的提高,食材,特别是检测技术和医学的发展,农用药兽药残留、以及添加物等物质的危害性研究的深入,影响食品质量安全的风险因素不断被认知;同时新材料、新技术、新工艺的广泛应用使食品安全风险增大,使得越来越多与食品安全相关的问题时有发生,对食品安全风险分析与控制能力、检验检测技术和监管方式提出了新的要求。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,对食品安全与营养提出了更高要求,而食品工业在产品标准、技术设备、管理水平和行业自律等方面还有较大差距。