底槽式杀菌机的原理体现出了单个热交换器概念，并使集中热交换器供给系统得到充分的利用。这种设计是基于通用于模块式结构，采用标准的制造方法，也可以对个别的区域进行调整，这种既规范又灵活的特性不仅对赞德汉森，而且对用户都是大为有益的，缩短了制造、交货和安装的时间。

      底槽式巴氏杀菌机是集中热交换供给系统的主体机型，并可以充分显示出巴氏杀菌单位控制的优异性能———所有的理论指标在这里均已达到。只有在没有其他可能性的情况下，才使用溢流系统中的净水，这样，与传统的巴氏杀菌机相比较，就可以减少35％～40％的用水量。底槽式巴氏杀菌机使用一条自动过滤带取代了传统的手动双筛，这既加强了机器的强度，又简化了机器的结构。

巴氏杀菌机特点：

1、冷热罐温度自动控制；

2、加热介质为导热油，升温快，能耗低且能在很大程度上保留牛奶原有营养和口感；

3、冷却罐采用专利技术的罐内直冷方式，减少自来水的消耗，并可迅速降温到3~4度，利于巴氏奶的长期保存；

4、杀菌或冷却时，牛奶在罐内自动定时循环，使受热或制冷更加均匀；

5、本机可连续生产，适合小型加工中心使用或进行店面配送。

巴氏杀菌机具有灭菌、冷却、风干（烘干）与一体的杀菌作用，造型美观，操作维护方便，作为食品加工行业的理想设备，它有哪些配置呢？下面就为你详细介绍一下它的配置知识。

　　1、主体均采用高质量304不锈钢制作，架体为50*50工业管。

　　2、巴氏杀菌机运行采用变频无极调速，运行平稳。

　　3、设备杀菌时间5-40分钟可调；杀菌温度50-95摄氏度可调并设有自动控温装置。

　　4、杀菌加热槽加有保温设施并设有温度补偿装置，有效保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果。

　　5、设备均采用大滚珠304不锈钢网带传送，连续性运行，运行平稳。

　　6、冷却槽设循环设施，将槽内的水不断循环，保障水域温度的均衡、杀菌效果一致，并设有产品推进装置防止产品出现反复杀菌现象。

　　7、冷却槽采用自然水循环冷却并设有温度显示装置。

　　8、巴氏杀菌机的冷却机可根据杀菌机的长度配备。