柠檬酸铵（Ammonium citrate），也叫做柠檬酸三铵，白色潮解粉末或结晶。易溶于水。熔点时有分解。低毒。

【中文名称】柠檬酸铵

【 CAS：】3458-72-8

【EINECS号】 222-394-5

【结构或分子式】 C6H5O7(NH4)3

【分子量】243.22

【密度】1.48

【性状】白无色晶体。

【溶解情况】

易潮解。溶于水和酸，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。水溶液呈酸性反应，加热至熔点即分解，低毒。

【用途】

柠檬酸铵主要用于化工分析，工业水处理，金属清洗（石油管道清洗），陶瓷分散剂、助渗剂，洗涤剂原料、及土壤改良剂组分，还用于医药、电子等工业。分析化学中用作化学试剂，如肥料中磷酸盐的测定，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。电镀工业用作无氰电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。在食品工业中作缓冲剂、乳化剂等。EEC主要用于干酪加工。

由柠檬酸与氨水作用而得。

【储运】

易潮解,有刺激性。应密封于阴凉干燥处保存。