1、 贮藏特性

　　苹果品种较多，供贮藏的多为晚熟品种，由于气候适应性的不同，常将辽宁以南栽植的称大苹果，吉林以北栽植的称小苹果。大苹果中，较耐贮的有国光、青香蕉、富士

　　等，元帅、红玉也有一定的耐贮性；小苹果目前栽植的品种主要有金红、黄太平、大秋等。其中较耐贮的有金红（123）、大秋。

　　苹果为跃变型果实，适宜的贮藏温度为-1~4℃，相对湿度90~95%，影响苹果贮藏最关键的因素是温度，即要有稳定的低温。

　　2、 贮藏方法

　　果实采收后，置荫凉处自然预冷，然后选择无病虫害，无机械损伤、无霉烂的果实进行贮藏。贮前可采用0.05~0.1%的苯来特、多菌灵等浸洗果实。果面涂料可采用虫胶2

　　号等，用温水稀释两倍以上使用。无论何种处理，在阴凉干燥后装袋或箱筐进行贮藏。

　　（1）、窖藏 多为棚窖（菜窖）贮存。贮藏前先对窖进行消毒，并在夜间通风降温，然后将预冷及处理后的苹果在夜间趁凉入窖，然后封闭窖门。在窖的门边，窖内挂干湿 球温度计测定窖内温度和湿度。

　　贮藏前期10月上旬~11月下旬，外界气温高，白天封闭窖门，夜晚打开通风，以促进温度的下降，直到温度降至1℃时为止。贮藏中期12月上旬~次年2月下旬，外界气温较低，此时应注意保温，白天气温高时可适当通风换气但应避免冻害的发生，此期应保持稳定的低温，尽量不使温度波动，也可封闭窖门只利用顶部气孔通风。贮藏后期次年3月上旬至4月下旬则适当在夜间通风，使库温保持在1~2℃。窖内湿度低时，可放入冰块或雪，也可在窖门边挂湿麻袋片增加湿度。贮藏期间，每30天左右检查一次，剔除霉烂果实，保证贮藏的顺利进行。

　　（2）冷藏库贮藏 冷库贮藏以中晚熟品种为宜，苹果采收后要尽快预冷和贮前处理。自然条件下多放一天就会缩短贮藏寿命10~20天。入库前对库消毒并将库温降至0℃，苹果入库后应在5天左右使库温降到-1℃~1℃，贮藏中温度不应低于-2℃，相对湿度以90~95%为宜，湿度不足时可向地面洒水或挂湿麻袋片。通风可用换气扇，在库内外温度接近时进行换气。果实硬度降至5千克/平方厘米时应及时出库，先在冷却间缓慢升温至10℃左右，以免产生结露，造成销售期腐烂。

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