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桂花鱼养殖技术与治病预防
广东省水产技术推广总站 卢平克/文
桂花鱼，学名鳜（Siniperca chuatsi），肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，肌间刺少，市场价格保持稳定，养殖效益较好，是一种名贵优质淡水鱼类。桂花鱼以活鱼、活虾为食，主要养殖方式是池塘养殖。现将桂花鱼池塘健康养殖技术介绍如下。
一、养殖要点
池塘整理好以后，可直接放养体长3cm左右的鱼种，也可培育大规格的鱼种后再分塘养殖，为提高养殖成活率，放养大规格鱼种较佳。
在桂花鱼放养前，应先放十几尾鱼苗进行试水，检验池塘清塘药物毒性是否消失。
1、大规格鱼种培育
根据池塘条件、饵料鱼供应、饲养方式和饲养技术水平，每亩放养3cm左右的鱼苗6000~8000尾。鱼苗应规格均匀、体质健壮、无病、无外伤、无畸形、游动活泼、集群、体表光滑、斑纹大而明显，静态时头斜向下，尾柄稍弯曲。
在桂花鱼苗放养前10~20天，在原池进行饵料鱼培育，饵料鱼应具适口性，即：体形细长，鳍条柔软，无棘刺，体形较小，大小为桂花鱼体长1/2(苗种阶段为2/3长)，形状为梭形(如鲮、鲢、鳙、草、鲴、鲤、鲫等)。一般放养鲢、鲮、麦穗加拉鲮、露斯塔野鲮鱼苗，池塘放养量为每亩1~2万尾。
根据天气、水质、桂花鱼个体大小、摄食情况投喂饵料鱼饵料鱼应体质健壮、无疾病，规格整齐。投喂前应药浴消毒。一般每尾桂花鱼日投喂饵料鱼为6~12尾，控制在3~5天内吃完。经过25天左右的培育，桂花鱼体长达8~12 cm时，宜及时捕捞，分塘养成。
2、成鱼养殖
依据池塘条件、饵料鱼供应以及养成鱼预期规格等实际情况而定，放养体长达8~12cm的桂花鱼种，池塘纯养放养量一般为每亩 1200~1500尾。为清除桂花鱼排泄物和残饵，调节水质，每亩池塘配养50g左右鲫鱼种100~150尾、200~500g鳙鱼种20~30尾。还可在池边种植苦草、轮叶黑草等沉水植物，给桂花鱼提供隐匿场所，又可以净化水质，降低水温。
成鱼养殖的饵料鱼可由专门配套的饵料鱼培育池分批培育而成或外购。专门配套的饵料鱼池面积一般为桂花鱼池面积的4倍，采用多池高密度饲养，分次起捕，逐步拉稀，使饵料鱼与桂花鱼同步生长，饵料鱼体长为桂花鱼体长的1/3~1/2。
饵料鱼投喂根据季节和桂花鱼摄食强度而定，夏秋季适当多投，冬春季适当少投，一般日投饲量为桂花鱼体重的5~12%，控制在5~7天内吃完。一般前期和后期每5~7天投喂一次，中期每3~4天投喂一次，保持桂花鱼和饵料鱼数量比在1︰10~1︰5左右。饵料鱼过少，影响摄食和生长，易引起自相残杀，过密易造成缺氧导致桂花鱼浮头死亡。可定期检查摄食情况，饵料鱼充足时，桂花鱼在底层摄食，水面只有零星水花，饵料鱼不足时，桂花鱼到上层捕食，水花较大，若桂花鱼成群到池边捕食时，则说明饵料鱼基本吃完，需及时补充饵料鱼。
当桂花鱼长到体重达400~750g左右的商品规格时，宜及时起捕上市，未达商品规格的桂花鱼留原池饲养或转池饲养。
二、水质管理
桂花鱼对水质要求较高，池水应保持肥、活、嫩、爽，透明度30~40cm，溶氧量4.5mg/L以上，氨氮和亚硝酸盐含量分别不高于2.0mg/L和0.4mg/L。
一是要定期使用微生物制剂改良水质。每隔15天左右，每亩水面泼洒高浓度光合细菌1~2kg或者活菌酵素1~2kg，使鱼塘水体中形成有益微生物的优势种群，抑制有害细菌的生长繁殖，同时分解和转化水体中的有机物，降低氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等，为鳜鱼创造一个良好的生长水环境。
二是当水体混浊、水质过肥时，要及时泼洒沸石粉沉淀净化水质,每亩用10~20kg。
三是应配备增氧机，每亩池塘配备0.4~0.5kW。一般情况下，从晚9~10时至第二天早上8时不间断开启增氧机。天气不良时，中午增开两小时和提早开机，防止桂花鱼缺氧浮头。
四是要勤换水，定期排出部分池水，补充新鲜清水。每次换水为30cm左右，保持水质清新，使水色呈嫩绿色，透明度在30cm以上。换水应在清晨或晚间进行。
五是根据水质情况使用生石灰调节水质，每1 m水深、每亩池塘使用生石灰13kg左右，使池水pH值在7.5~8.5之间。
三、病害防治
与常规养殖鱼类相比，桂花鱼对常用的渔药如敌百虫、硫酸铜、氯制剂等都非常敏感，在选择药物防治时要特别谨慎，必须慎用，禁止使用国家严禁使用的药物。使用药物要避开吃食高峰避免影响鱼的摄食，一般选择在9:00~11:00或15:00~17:00全池泼洒外用药物。
桂花鱼常见病害、症状及防治方法如下：
1、暴发性出血病
主要症状：鳃盖、鳍条、尾柄处有出血点，有的眼球突出，鳃丝充血，部分腐烂并有污泥，肝脏、胆囊肿大并有出血点，肠内有黄色粘液。主要是由于环境不良时细菌感染引起的。流行快，死亡率高，主要在夏秋两季。防治方法：（1）彻底清塘消毒，清除塘底淤泥。（2）鱼种放养前用二氧化氯2~3mg/L浸浴15~20分钟。（3）发病时，用2.5~3.7mg/L大黄氨水溶液全池泼洒，每千克大黄用20kg0.3%氨水浸泡12~24小时，连用两次。（4）交替使用0.2mg/L溴氯海因和0.2~0.3mg/L碘制剂全池泼洒二天。
2、肠炎病
主要症状：病鱼体色发黑，不摄食，游于水面，肠道内有积血和气泡，直肠到肛门充血肿胀，严重时肠道肿胀，呈紫红色，轻压腹部有黄色粘液和脓血流出。常为吞食了患肠炎的饵料而引起。防治方法：（1）选择适口的饵料鱼，一般为体长的50~60%，避免饵料鱼过大擦伤肠道引起感染。（2）用0.4~0.5mg/L漂白精便池泼洒，隔一天重复一次。（3）饵料鱼投喂前用食盐水清洗消毒。
3、烂鳃病
主要症状：鳃丝腐烂发白有粘液，有淤泥，严重时鳃盖中央被腐蚀成不规则透明圆形小孔。离群独游，体色发黑，食欲减退，身体消瘦而死亡。防治方法：（1）彻底清塘。（2）用3.0mg/L大黄氨水溶液全池泼洒，每千克大黄用20kg0.3%氨水浸泡12~24小时，隔两天再用一次。（3）25mg/L生石灰全池泼洒，或用0.75mg/L漂白粉加0.3mg/L硫酸铜全池泼洒，用药三天后换1/4~1/3的水。（4）0.2~0.4mg/L溴氯海因全池泼洒，二天后0.2~0.3mg/L碘制剂泼洒一次。
4、车轮虫、斜管虫
主要症状：皮肤和鳃灰白，鳃丝块状腐烂，有淤泥，食欲下降甚至停止进食，缓慢浮游于水面靠近池边。镜检可见寄生虫。防治方法：（1）管好水源，保持水质清新。（2）20g/L的食盐水或0.7mg/L硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5︰2）便池泼洒，每天一次。（3）患病较重时，用30~50g/L的食盐水浸浴5~10分钟。
5、锚头鳋
主要症状：主要由锚头鳋寄生引起，肉眼可见，寄生部位发炎红肿，病鱼狂躁不安，食欲清退，身体消瘦致死。防治方法：（1）彻底清塘。（2）高锰酸钾溶液浸浴30分钟，水温20~30℃时用12.5mg/L，30℃以上时用10mg/L。
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